Descrizione
| Denominazione | |
| Uve | Montepulciano 100% |
| Area | Colline di Chieti – Pendici della Maiella |
| Origine del vitigno | Il Montepulciano è un vitigno autoctono del centro Italia, particolarmente diffuso nelle Marche e in Abruzzo. La sua terra nativa sembra essere Torre de’ Passeri in provincia di Pescara. A testimonianza di ciò sono conservati diversi documenti risalenti al 1700. |
| In Vigna | |
| Suolo | Medio impasto – calcareo |
| Altimetria ed esposizione | Orsogna 432m s.l.m |
| Età dei vigneti | 20-25 anni |
| Sistema di allevamento | Pergola abruzzese |
| Vendemmia | Manuale |
| In Cantina | |
| Vinificazione | Vendemmiato a mano nella prima decade di Ottobre, i suoi acini, una volta diraspati in maniera soffice, subiscono una macerazione di 14 giorni circa Durante questo periodo il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20°C, per essere poi introdotto in barriques, dove termina la fermentazione malolattica. Successivamente è sottoposto ad un affinamento di ulteriori 6 mesi in legno e ad un riposo in bottiglia. |
| In degustazione | |
| Vista | Rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee, tendenza al granato con l’invecchiamento. |
| Olfatto | Profumi di frutti rossi, spezie, intenso, etereo. |
| Gusto | Pieno, asciutto, armonico, giustamente tannico. |
| In Servizio | |
| Abbinamento consigliato | Gastronomicamente predilige bolliti, brasati, arrosti, pollame nobile e formaggi a pasta stagionata. |
| Temperatura | 16-18°C |
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