MARCHIO
Lunaria
DENOMINAZIONE
PINOT GRIGIO
Vino da Uve Appassite
Terre di Chieti IGP
COLORE Ramato
FORMATO 750 ml
CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biologico, Biodinamico (Demeter) e Biodiversity Friend
> Fermentazione spontanea
> Stabilizzazione tartarica naturale
Descrizione
Vitigno
Pinot Grigio
In vigna
Le forme di allevamento del Pinot in Abruzzo sono la pergola (tendone) e il guyot. L’appassimento delle uve avviene applicando a settembre la tecnica del “Taglio reciso” sui tralci fruttiferi in maniera che interrompendo il flusso linfatico diretto ai grappoli questi si asciugano sulla pianta.
In cantina
Lo stile enologico è quello biodinamico in cui l’uva diraspata viene lasciata fermentare con i soli lieviti indigeni senza il controllo forzato della temperatura. La fermentazione spontanea prosegue fino a quando i lieviti non muoiono a causa dell’alta quantità di alcol prodotto, lasciando una certa quantità di zuccheri residui importanti per l’equilibrio organolettico del vino. Tutti i passaggi di vinificazione e di elaborazione sono effettuati seguendo gli standard “Demeter” che non prevedono aggiunte di prodotti chimici o conservanti. Il vino diventa stabile naturalmente.
Affinamento
In vasche di acciaio per circa 3 mesi, a seguire in bottiglia.
Caratteristiche sensoriali
Elegante all’olfatto con note di frutta esotica matura e scorza di agrumi. Al palato rotondo, avvolgente e lungo.
Abbinamenti
Questo vino permette molteplici occasioni di degustazione e di abbinamento gastronomico facendolo rientrare tra i vini da uve appassiti che meglio accompagnano pietanze delicate e la grande tradizione pasticcera e casearia.
Temperatura di servizio
10-12°C
