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Home / Biodinamico Demeter / LUNARIA BUCEFALO primitivo vino da uve appassite

LUNARIA BUCEFALO
primitivo
vino da uve appassite





MARCHIO Lunaria

DENOMINAZIONE
PRIMITIVO Vino da Uve Appassite Terre di Chieti IGP

COLORE  Rosso

FORMATO 750 ml

CARATTERISTICHE / CERTIFICAZIONI
> Vino Biologico, Biodinamico (Demeter) e Biodiversity Friend
> Fermentazione spontanea
> Stabilizzazione tartarica naturale

  • Descrizione

Descrizione

Vitigno

Primitivo

 

In vigna

Le uve lasciate ad appassire in pianta, dopo un’attenta selezione, vengono diraspate e pigiate. Il mosto fermenta in vasche di acciaio con i propri lieviti indigeni.

 

In cantina

Le uve raccolte a mano vengono pigiate e fermentate con un piede fatto da una piccola quantità di mosto dalla quale si innesca il resto della massa. La fermentazione con macerazione delle bucce avviene senza controllo della temperatura e prosegue fino a quando i lieviti non muoiono a causa dell’alta gradazione alcolica. L’inibizione alcolica dell’attività dei lieviti della fermentazione lascia una certa quantità di zuccheri che saranno importanti per l’equilibrio e la piacevolezza del vino. Segue una sosta post svinatura di due mesi in vasche di cemento e quattro mesi in botte grande dove la micro-ossigenazione favorisce la creazione dei profumi secondari (vaniglia, pepe bianco, pepe nero, tabacco e altre sfumature) che aggiungono complessità olfattiva al vino. Tuti i passaggi di vinificazione e di elaborazione sono effettuati seguendo gli standard “Demeter” che non prevedono aggiunte di prodotti chimici o conservanti. Il vino diventa stabile naturalmente.

 

Affinamento

In vasche di acciaio per circa 3 mesi, a seguire in bottiglia.

 

Caratteristiche sensoriali

Il Primitivo vino da uve appassite è un vino di carattere e di grande personalità. In bocca sviluppa tutta la sua forza. Pieno, potente, ricco di tannini vellutati ed avvolgenti ben bilanciati con una giusta freschezza e poi nel finale lascia spazio a un importante ed elegante mineralità. Al naso rivela aromi intensi di prugna e mora seguite da sentori di violetta, vaniglia e tabacco.

 

Abbinamenti

Si accompagna bene a piatti forti e gustosi, indicato con ricche pietanze della tradizione mediterranea.

 

Temperatura di servizio

14-16°C

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I MARCHI DI BIO CANTINA ORSOGNA

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Lunaria Ancestrale
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Vola Volè Maiella National Park
Zeropuro
Luna Gaia
Orsogna Winery
Cantina Orsogna & Babalù
Padami
Patch Wine
Eva Patch
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Chicchi Narranti
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Biga
Frantoio Fraia

I PROGETTI DI BIO CANTINA ORSOGNA

– Le fermentazioni legate agli impollinatori
– Dal filo d’erba al filo di lana
– Salviamo la ligustica!
– Il seme di sulla attiva la vita

 

INFORMAZIONI

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Contatti

BIO CANTINA ORSOGNA Via Ortonese 29 - 66036 ORSOGNA (CH) Italia - p.Iva 00090210691 cod.fisc. e reg.imp. 00123670697 R.E.A. n. 45366 CH

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