Descrizione
UVAGGIO
Nero d’Avola 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Salemi (TP)
FORMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura a cordone con 4 speroni.
VINIFICAZIONE
Vino biodinamico Demeter:
1. Fermentazione spontanea
2. Stabilizzazione tartarica naturale (freddo invernale)
3. Bassi solfiti: -50% del vino comune
COLORE Colore rosso amaranto con riflessi rubino.
ODORE Profumi caldi di frutta matura marasche, visciole e prugne, confettura sotto spirito con una vena speziata dolce in cui domina la cannella.
SAPORE Morbido e vellutato con sentori di bacca, ciliegia, prugna e nelle migliori zone presenta note speziate e balsamiche distintive.
IN SERVIZIO In calici di grande dimensione, arrotondati e panciuti. Può essere stappato al momento, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 16°C / 18°
